Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la soupe aux crevettes et aux légumes pour 4 personnes :
2 poireaux
4 carottes
4 pommes de terre moyennes
600 g de crevettes grises décortiquées
une cuillère à soupe de cumin
une cuillère à soupe de paprika
une cuillère à café de gingembre en poudre
2 cubes de bouillon de légumes
de la ciboulette ciselée
du sel
de l'huile d'olive
Préparation
Pour réaliser cette soupe aux crevettes et aux légumes, commencez par préparer les légumes.
1- Lavez et triez les poireaux pour ne conserver que le blanc et les parties vertes les plus tendres.
2- Lavez et pelez les pommes de terre et les carottes.
3- Émincez finement le poireau. Coupez les carottes en fines rondelles et les pommes de terre en lamelles. Réservez les légumes coupés dans des récipients séparés.
4- Si vous avez acheté des crevettes entières, décortiquez-les complètement pour la suite de la recette.
5- Préparez un litre de bouillon de légumes en diluant les cubes dans un litre d'eau bouillante.
Cuisson
1- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout ou une grande casserole.
2- Faites revenir le poireau émincé avec une pincée de sel et les différentes épices.
3- Quand le poireau commence à dorer, ajoutez les rondelles de carottes et une deuxième pincée de sel. Faites revenir pendant environ 5 minutes avant d'ajouter les lamelles de pommes de terre.
4- Faites revenir encore quelques minutes avant de verser le bouillon de légumes.
5- Faites cuire ce bouillon pendant 30 minutes à petits frémissements.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Juste avant de servir, ajoutez les crevettes grises décortiquées et laissez-les cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
7- Parsemez la soupe aux crevettes et aux légumes de ciboulette ciselée.
Copyright : Audrey Vautherot
8- Servez bien chaud.
Copyright : Audrey Vautherot