Présentation
L'Ecole du Grand Chocolat a été créée par Valrhona en 1989 à Tain-l'Hermitage dans la Drôme.
Cette école, entièrement dédiée au travail du chocolat, a été fondée par Frédéric Bau. Cet ancien élève du grand pâtissier Pierre Hermé est aujourd’hui le directeur de l'Ecole.
Initialement réservée aux professionnels de la gastronomie, l’école accueille depuis 2003 tous les passionnés de chocolat qui veulent acquérir des trucs et astuces de chef.
Les stages professionnels
L'Ecole du Grand Chocolat organise des stages pour les professionnels.
Elle accueille chaque année plus de 600 professionnels venus du monde entier afin d’échanger leurs expériences, de rencontrer les techniciens de la chocolaterie et de bénéficier du savoir-faire acquis par Valrhona sur tous les continents.
Dotée d’équipement de pointe, l’école est un haut lieu d’apprentissage des techniques de travail du chocolat. Les plus grands professionnels s’y retrouvent pour améliorer leur savoir-faire et partager leurs expériences.
Les ateliers gourmets
Les ateliers gourmets, spécialement pensés pour tous les amoureux du chocolat, sont ouverts à toute personne désirant acquérir les bons gestes et les techniques des pros, quel que soit son niveau.
Ces stages, animés par des pâtissiers et des chocolatiers Valrhona tels que Julie Haubourdin et Sébastien Curtalin, vous initieront de manière ludique et conviviale à l’art des ganaches, macarons, truffes, entremets et autres viennoiseries.
En pratique
Voici l'adresse de l'école :
Ecole du Grand Chocolat Valrhona
8 quai du général de Gaulle
26600 Tain l'Hermitage
Pour connaître les dates de stage et les tarifs, vous pouvez contacter l’école ou consulter le site ci-dessous :
Tél. : 04 75 07 90 95
E-mail : [email protected]
