Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer trois petits pots de pâte à tartiner maison façon Nutella :
375 g de noisettes
400 g de chocolat au lait
50 g d'huile de pépin de raisin
Préparation des noisettes
Pour faire du Nutella maison, il faut utiliser des noisettes entières et les torréfier au four.
1- Préchauffez votre four à 160°C.
2- Répartissez les noisettes sur une plaque de cuisson en une seule couche.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Enfournez la plaque et faites griller les noisettes pendant 20 minutes pour les torréfier.
4- À mi-cuisson, secouez légèrement la plaque pour que les noisettes grillent de tous les côtés.
5- À la sortie du four, laissez les noisettes refroidir en les versant sur une autre plaque. Vous allez alors constater que leur peau crépite et se détache.
6- Utilisez un torchon propre pour frotter les noisettes et les débarrasser de leur peau. On appelle ce geste monder les noisettes.
Copyright : Audrey Vautherot
À noter : cette première étape consistant à préparer les noisettes peut sembler fastidieuse. Mais c’est le secret d'un Nutella maison réussi car elle permet de renforcer le goût de noisette de votre pâte à tartiner et d'obtenir une meilleure texture en débarrassant les noisettes de leur peau.
Préparation de la pâte à tartiner
1- Cassez le chocolat au lait dans un récipient supportant la chaleur et placez-le sur un bain-marie pour le faire fondre.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Quand le chocolat est bien lisse et brillant, laissez-le tiédir avant de l'utiliser.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Versez les noisettes torréfiées et mondées dans le bol d'un robot mixeur.
4- Mixez longuement, en plusieurs fois, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte de noisette un peu huileuse dont la texture rappelle celle du beurre de cacahuète.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Ajoutez le chocolat fondu et l'huile de pépin de raisin et mixez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte à tartiner avec des petits grains de noisettes.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Versez votre Nutella maison dans de Petits pots en verre préalablement ébouillantés pour une meilleure conservation.
Copyright : Audrey Vautherot
Conseils de dégustation
Sur des crêpes pour la Chandeleur ou sur des tartines au petit déjeuner, cette pâte à tartiner ressemble vraiment beaucoup au Nutella.
Vous allez être bluffé par son goût de noisette, la seule différence avec la marque italienne résidant dans la texture.
Avec un robot mixeur non professionnel, il est difficile d'obtenir une pâte à tartiner parfaitement lisse.
Mais ce léger défaut est compensé par d'autres avantages, notamment l'absence d'huile de palme et de sucre ajouté dans la recette.
Comme cette pâte à tartiner maison reste un produit gras et sucré, je n'irai pas jusqu'à affirmer qu'il s'agit d'un aliment sain... Mais le fait maison permet de choisir de meilleurs ingrédients, sans sacrifier la gourmandise.
