Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour faire des pommes de terre grenaille pour 4 personnes :
500 g de petites pommes de terre (grenaille)
2 gousses d’ail avec la peau
un petit bouquet de thym ou romarin frais
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 pincée de gros sel
paprika ou piment (facultatif)
Préparation
La préparation des pommes de terre grenaille est très rapide puisque ces pommes de terre nouvelles de petit calibre ne nécessitent pas d’épluchage.
1- Lavez soigneusement les pommes de terre sans les peler.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Écrasez 2 gousses d’ail avec la paume de votre main, sans les peler car elles vont cuire en chemise.
3- Préparez un petit bouquet garni avec du thym et/ou du romarin frais (à défaut, vous pouvez aussi ajouter dans la cocotte 1 à 2 feuilles de laurier sauce).
A noter : le terme de "grenaille" n’est pas réservé à une variété particulière de pomme de terre mais désigne les tubercules de petit calibre que l’on trouve parfois lors de la récolte, quelle que soit la variété cultivée.
Cuisson
1- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
2- Ajoutez les pommes de terre, les gousses d’ail et le bouquet garni.
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3- Faites rissoler le tout environ 5 minutes à feu vif.
4- Quand les pommes de terre sont grillées de tous les côtés, baissez le feu et couvrez la cocotte.
5- Faites cuire ces pommes de terre grenaille environ 40 minutes à feu très doux, en les retournant de temps en temps.
6- Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec un couteau : elles doivent être grillées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
7- Ajoutez la pincée de gros sel ainsi que du paprika ou du piment (si vous le souhaitez) en fin de cuisson.
Ces grenailles sautées sont un accompagnement parfait pour les viandes en sauce, comme un Gigot d'agneau ou du Poulet à la moutarde (photo ci-dessous) :
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