Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer la recette de galettes de pommes de terre donnée par Cyril Lignac dans l'émission Tous en cuisine pendant le premier confinement, soit pour 4 personnes :
150 g de pommes de terre
4 cl de crème liquide entière
40 g de farine
100 g de fromage à pâte dure (emmental, gruyère ou parmesan par exemple)
2 œufs
de l'huile d'olive pour la cuisson
Préparation
Pour réaliser des galettes de pommes de terre à la manière de Cyril Lignac, on commence par préparer une purée de pommes de terre maison.
1- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
2- Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
3- Faites cuire les dés de pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 12 minutes.
4- Pendant ce temps, coupez la moitié du fromage en petits dés et râpez le reste.
5- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
6- Ajoutez la crème liquide, la farine, le fromage râpé et en dés, un œuf entier et un jaune d'œuf. Salez et poivrez modérément.
Cuisson
À la différence de Cyril Lignac, je n'ai pas cuit cette préparation directement dans la poêle comme une galette de pommes de terre unique, mais j’ai réalisé plusieurs petites galettes de la taille d'un pancake.
1- Faites chauffer une grande poêle à feu vif.
2- Versez un filet d'huile d'olive.
3- Pour former de petites galettes de pommes de terre, prenez une cuillère à soupe de préparation et faites-la tomber à la verticale dans la poêle.
4- Veillez à bien espacer les petits tas dans la poêle. Ils vont prendre d'eux-mêmes une forme bien ronde.
5- Au bout de quelques minutes, retournez les galettes et faites-les cuire environ 2 minutes de l'autre côté.
À noter : si vous trouvez que la réalisation de petites galettes est trop longue ou trop compliquée, suivez la méthode de cuisson de Cyril Lignac. Versez directement la préparation à base de pomme de terre dans la poêle. Égalisez sa surface pour former une galette unique et laissez dorer pendant environ 4 minutes avant de la retourner.
6- Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte ou composée.
Cyril Lignac conseille de préparer une salade à base de roquette, de tomates cerises et de copeaux de parmesan.
