Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un émincé de dinde aux graines de moutarde pour 4 personnes :
4 filets de dinde
20 cl de crème entière (ou végétale)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
15 g de beurre (ou margarine végétale)
du sel
Préparation
Cet émincé de dinde aux graines de moutarde est plutôt rapide à préparer. Il vous permet d'improviser un plat en sauce savoureux à partir de simples filets de volaille.
1- Détaillez les filets de dinde en petits morceaux.
2- Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez pour bien enrober la viande.
Copyright : Audrey Vautherot
À noter : si vous ne trouvez pas cet ingrédient au supermarché à cause de la pénurie de moutarde, sautez cette étape. À la place, vous pouvez ajouter de l'échalote émincée à la préparation.
Cuisson
1- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif.
2- Quand le beurre mousse, ajoutez la viande et faites-la dorer des deux côtés.
3- Saupoudrez de graines de moutarde et mélangez. Faire chauffer les graines de moutarde à la poêle à feu vif pendant quelques minutes permet de les torréfier pour libérer leur arôme.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Quand la dinde est bien dorée, baissez le feu et ajoutez la crème.
5- Laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme.
Copyright : Audrey Vautherot
Servez cet émincé de dinde aux graines de moutarde avec des Légumes racines comme des panais ou un gratin de navets.
Copyright : Audrey Vautherot
Le saviez-vous ?
Pour cette recette, j'ai utilisé des graines de moutarde noire de la variété Brassica nigra. Il existe en effet plusieurs variétés de plantes de la famille des Brassicacées donnant des graines de moutarde. La couleur des graines varie du blanc au noir en passant par le jaune clair et le brun.
Même en période de pénurie de moutarde de Dijon dans les supermarchés, il est possible de trouver des graines de moutarde noire dans les magasins et épiceries asiatiques.
Cet ingrédient est notamment utilisé dans la cuisine indienne pour relever la saveur des curry. Il suffit de les faire revenir dans de l'huile ou du Ghee chaud pour les faire éclater et libérer leur saveur.
