Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une omelette de fleurs de courgettes pour 4 personnes :
une dizaine de fleurs de courgettes
5 œufs
un petit bouquet de persil plat
sel et poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Pour préparer cette omelette de fleurs de courgettes, vous devez commencer par nettoyer les fleurs de courgettes fraîchement cueillies ou rapportées du marché.
1- Enlevez la tige et le pistil des fleurs en les coupant à la base, puis lavez-les sous un filet d'eau froide et séchez-les délicatement sur du papier absorbant.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Coupez chaque fleur en deux ou trois en fonction de sa taille.
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3- Battez les œufs à la fourchette. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.
Cuisson
1- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
2- Faites revenir rapidement les fleurs de courgettes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
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3- Versez les œufs battus par-dessus et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes.
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4- Quand le dessous de l'omelette est cuit, retournez-la à l'aide d'une assiette et faites-la cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux.
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À noter : avec les proportions ci-dessus, vous pouvez préparer une grande omelette fine à servir chaude, tiède ou froide. C'est un vrai délice à l'apéritif !
Si vous cherchez d’autres idées pour cuisiner ces délicates fleurs comestibles typiques de la cuisine niçoise, nous vous invitons à découvrir ci-contre notre recette de Fleurs de courgettes farcies et les incontournables Beignets de fleurs de courgette de Nice !