Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une Brioche aux cranberries pour 4 personnes :
Pour la pâte à brioche
350 g de farine
30 g de sucre
une cuiller à café rase de sel
10 cl de lait
15 g de levure de boulanger
2 oeufs et un jaune
100 g de beurre
Pour la garniture
150 g de cranberries
2 cuillers à soupe de sucre
2 cuillers à soupe de confiture d'abricot
une noix de beurre pour le moule
Préparation de la pâte
1- Sortez le beurre et les oeufs du réfrigérateur à l'avance. Ils doivent être à température ambiante.
2- Faites tiédir le lait dans une casserole et diluez la levure de boulanger dans le lait tiède.
3- Battez les oeufs en omelette dans un bol. Coupez le beurre mou en petits morceaux et réservez.
4- Faites un puits avec la farine, le sel et le sucre. Versez-y la levure délayée dans le lait et commencez à pétrir, à la main ou au robot (avec la feuille, à vitesse moyenne).
5- Ajoutez ensuite les oeufs battus, en trois fois, et pétrissez 5 minutes. Ne vous inquiétez pas si la pâte est collante.
6- Incorporez le beurre et pétrissez encore 5 minutes. La pâte de votre Brioche aux cranberries va devenir plus lisse. Couvrez-la et laissez-la reposer une heure au chaud et à l'abri des courants d'air.
Finitions et cuisson
1- Pendant ce temps, faites compoter les cranberries avec le sucre 10 minutes à feu doux dans une casserole. Laissez refroidir.
2- Quand la pâte à brioche a doublé de volume, repliez-la sur elle-même pour la dégonfler. Pétrissez-la à nouveau pour y incorporer les cranberries.
3- Placez-la dans un moule haut beurré et laissez-la monter encore une heure.
4- Préchauffez votre four à 200° (th.7). Badigeonnez la brioche avec la confiture d'abricot puis baissez le four à 180° (th.6) avant de l'enfourner.
5- Faites cuire la brioche aux cranberries environ 45 minutes. Au bout de 25 minutes de cuisson, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.
6- Laissez-la tiédir avant de la démouler.
