Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une bûche au chocolat pour 8 personnes :
Pour la pâte
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
Pour le sirop
70 g de sucre
7 cl d'eau
2 cuillers à soupe de rhum (facultatif)
Pour la garniture
3 pots de crème dessert au chocolat (de type Danette)
Pour le glaçage
100 g de chocolat à pâtisser
4 cuillers à soupe de lait
des bonbons pour le décor
Préparation de la pâte
Pour cette recette de bûche au chocolat, on commence par préparer une génoise nature.
1- Tamisez la farine et réservez.
2- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et montez les blancs en neige.
Quand les blancs commencent à être fermes, incorporez le sucre petit à petit, jusqu'à obtenir une meringue un peu ferme.
Copyright : Audrey Vautherot
3- A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les jaunes d'oeufs légèrement battus, puis la farine tamisée. Mélangez bien.
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Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180° (Th.6).
2- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3- Versez-y la pâte et égalisez-la avec une spatule de manière à obtenir un rectangle un peu épais.
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4- Enfournez et faites cuire la génoise pendant 10 minutes.
5- Dès la sortie du four, recouvrez la plaque avec un torchon humide pour que la genoise reste souple. Laissez-la complètement refroidir avant de l'utiliser.
Montage de la bûche
1- Préparez le sirop à imbiber : mélangez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
2- Au premier bouillon, coupez le feu et ajoutez le rhum. L'alcool est facultatif : si vous préparez cette recette pour des enfants, parfumez votre sirop avec de la vanille ou de l'écorce d'orange.
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3- Placez un torchon propre sur votre plan de travail et retournez la pâte dessus.
Décollez délicatement le papier de cuisson puis imbibez la génoise avec le sirop.
4- Nappez la génoise d'une belle couche de crème dessert au chocolat, en laissant une marge sur les bords (car la garniture risque de couler).
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5- Roulez le gâteau en vous aidant du torchon pour que votre geste soit fluide.
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Finitions
1- Préparez le glaçage de votre bûche au chocolat : cassez le chocolat à pâtisser dans une casserole.
2- Ajoutez le lait et faites chauffer à feu très doux en mélangeant constamment.
3- Votre glaçage est prêt quand le chocolat est entièrement fondu et que le mélange devient lisse et brillant.
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4- Placez la bûche sur une grille avant de la napper avec le chocolat.
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5- Laissez le glaçage prendre au réfrigérateur avant de décorer votre Bûche de noël avec des bonbons ou des petits sujets.
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