Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une charlotte aux marrons pour 8 personnes ou pour confectionner 6 à 8 petites charlottes individuelles.
Pour la charlotte :
- une boîte de biscuits à la cuiller (soit 42 biscuits)
- 600 g de crème de marrons
- 200 g de cerneaux de noix
- 400 g de beurre mou
- 200 g de sucre
Pour le sirop :
- 20 cl d’eau
- 60 g de sucre
- 2 cuiller à soupe de whisky
Pour le décor :
- de la crème anglaise
- quelques cerneaux de noix
- des brisures de marron glacé
Préparation
1) Préparez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Laissez refroidir avant d’ajouter le whisky. Réservez.
2) Préparez la garniture de la charlotte aux marrons.
Hachez grossièrement les noix.
Travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre puis ajoutez les morceaux de noix.
Incorporez la crème de marrons.
Montage
Pour présenter cette charlotte aux marrons, vous pouvez utiliser un moule à charlotte de type Tupperware ou de petits ramequins individuels. Dans le second cas, beurrez le fond des ramequins pour faciliter le démoulage.
1) Trempez les biscuits à la cuiller dans le sirop et tapissez les bords du moule à charlotte ou des ramequins (en les coupant au trois quarts de leur longueur).
2) Placez au fond du moule une couche de crème, puis une couche de biscuits imbibés.
Ajoutez une autre couche de crème et finissez par une couche de biscuits.
3) Placez la charlotte au frais pendant au moins 3 heures avant de la démouler.
A noter : si vous avez utilisé des ramequins, placez-les dans un bain-marie d’eau chaude quelques instants pour faciliter le démoulage.
4) Servez cette charlotte avec de la crème anglaise, après avoir décoré le dessus de brisures de Marron glacé et de cerneaux de noix.
