Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une charlotte de Pâques pour 4 à 6 personnes :
160 g de chocolat à pâtisser
2 feuilles de gélatine
2 cuillers à soupe de Grand Marnier
30 cl de crème fleurette très froide
2 sachets de sucre vanillé
une boîte de biscuits à la cuiller
du Grand Marnier pour imbiber les biscuits
Pour le décor
40 g de chocolat à pâtisser
des petits Oeufs de pâques en chocolat
Préparation
Cette charlotte de Pâques se prépare la veille car elle doit prendre une nuit au frais. Pour la garnir, nous avons choisi de préparer une mousse légère au chocolat aromatisée au Grand Marnier.
1- Cassez 160 g de chocolat dans un saladier. Gardez le reste de la tablette au frais pour le décor.
Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux sans rien y ajouter.
2- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
3- Faites chauffer 2 cuillers à soupe de Grand Marnier dans une petite casserole.
Quand l'alcool frémit, ajoutez la gélatine essorée et mélangez à la cuiller pour bien la dissoudre.
Laissez tiédir ce liquide avant de l'incorporer au chocolat fondu.
A noter : si l'alcool est trop chaud, votre chocolat risque de figer (il devient terne et granuleux). Si cela vous arrive, pas de panique : il suffit de refroidir la préparation en y ajoutant un peu d'eau froide et en mélangeant vigoureusement.
4- Montez la crème fleurette très froide en chantilly. Ajoutez le sucre vanillé à la fin.
Incorporez cette chantilly au chocolat fondu pour obtenir une mousse légère.
Vous pouvez même rebattre cette Mousse au chocolat au fouet ou au batteur électrique si elle ne vous semble pas assez montée.
Montage
1- Dans un plat creux, diluez du Grand Marnier dans de l'eau.
2- Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans ce mélange et tapissez les parois de votre moule à charlotte.
3- Versez la Mousse au chocolat de manière à remplir la moitié du moule.
4- Disposez une couche de biscuits imbibés de Grand Marnier avant de verser le reste de la mousse au chocolat.
5- Pour finir, faites le fond de la charlotte avec une autre couche de biscuits.
Fermez le moule avec son couvercle ou avec une assiette, puis placez-le au réfrigérateur en mettant du poids dessus pour bien tasser le tout.
Cette charlotte de Pâques doit rester au réfrigérateur toute la nuit.
Décor
1- Le lendemain, démoulez la charlotte sur un plat de service.
Copyright : Audrey Vautherot
2- A l'aide d'un couteau, faites de petits copeaux de chocolat noir et disposez-les sur le dessus du gâteau à la manière d'un nid.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Pour apporter la touche finale à votre charlotte de Pâques, décorez-la avec des oeufs fourrés au praliné (ou avec des petits oeufs à l'alcool).
Copyright : Audrey Vautherot
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Bon appétit !
