Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une charlotte poire chocolat pour 6 personnes :
- 1 grande boîte de poires au sirop
- 25 cl d'eau
- 20 g de sucre
- 5 cl d'alcool de poire
- une trentaine de biscuits à la cuiller
- 150 g de chocolat
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème fleurette très froide
- une feuille de gélatine
Préparation
Cette charlotte poire chocolat associe des poires au sirop et une Mousse au chocolat maison.
1- Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2- Pendant ce temps, préparez le sirop.
Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition.
Laissez refroidir avant d'ajouter l'eau-de-vie de poire.
3- Préparez la mousse au chocolat.
Portez le lait à ébullition et ajoutez-y la gélatine. Mélangez jusqu'à complète dissolution.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez le lait. Mélangez.
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat fondu.
Montage
1- Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans le sirop refroidi.
Disposez-les au fond et sur le pourtour de votre moule à charlotte.
2- Egouttez les poires au sirop et détaillez-les en lamelles.
3- Pour réaliser le montage de votre charlotte poire chocolat, alternez une couche de Mousse au chocolat au fond du moule, une couche de poire et une couche de biscuits imbibés de sirop.
Renouvelez l'opération et finissez par une couche de biscuits.
4- Fermez le moule à charlotte ou couvrez-le d'une assiette.
Réservez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la démouler.
Décorez le dessus avec des lamelles de poire et des copeaux de chocolat.
