Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la compote de pomme meringuée pour 6 personnes :
- 6 pommes
- 5 cl d’eau
- une cuiller à soupe de sucre
- 3 blancs d'œufs
- 125 g de sucre
Préparation de la compote
1) Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins. Coupez-les en petits dés.
2) Dans une casserole, versez l’eau, les morceaux de pommes et une cuiller à soupe de sucre.
3) Couvrez et faites cuire les pommes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Laissez cuire les pommes 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4) Ecrasez les morceaux de pommes à l’aide d’un mixer plongeant. Vous pouvez mixer plus ou moins longtemps pour obtenir une compote de pomme meringuée à la consistance plus ou moins lisse.
Préparation de la meringue
1) Commencez à monter les blancs en neige avec un batteur électrique.
2) Quand les blancs forment des crêtes molles, incorporez progressivement le sucre.
Vous devez obtenir une meringue ferme et très brillante pour réaliser cette compote de pomme meringuée.
Montage et cuisson
1) Versez la compote de pomme dans un plat allant au four (plat à gratin ou ramequins individuels).
2) Recouvrez-la avec la meringue en formant de petits dômes à l’aide d’une poche à douille.
3) Faites cuire cette compote de pomme meringuée 10 minutes à 160° (th.5-6).
Laissez-la refroidir dans le four avant de la servir.
