La confiture de cerises : une recette gourmande

Faire de la confiture de cerises est un bon moyen de profiter toute l’année de la saveur de ce fruit. Nous vous proposons de découvrir cette recette gourmande.


Ingrédients

Voici les ingrédients pour réaliser environ 8 pots de confiture de cerises :
- 2 kg de cerises (une fois dénoyautées)
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- le jus de 2 citrons
A noter : comme la cerise est un fruit pauvre en pectine, vous pouvez aussi utiliser du sucre pour confitures, qui assure une bonne prise et permet de réduire le temps de cuisson.

Préparation

La préparation de la confiture de cerises demande du temps car on laisse macérer les fruits une nuit dans le sucre.
1) La veille, triez, lavez et équeutez les cerises.
2) Dénoyautez-les et placez-les dans un fait-tout ou une grande sauteuse.
3) Ajoutez le sucre et le jus des citrons.
4) Mélangez avec une cuiller en bois puis laissez macérer jusqu’au lendemain.

Cuisson

1) Le lendemain, faites cuire la confiture de cerises à feu moyen pendant environ 30 minutes.
A noter : le liquide doit devenir sirupeux et les cerises doivent être bien confites.
2) A l’aide d’une louche, versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement ébouillantés et égouttés.
3) Fermez les pots immédiatement et retournez-les (en faisant attention à ne pas vous brûler).
Laissez-les refroidir à l’envers avant de les ranger dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
A noter : à partir de cette recette de base, il est possible de réaliser des variantes en ajoutant un petit verre de kirsch ou des amandes effilées en fin de cuisson.

Date de création : 2010-07-07
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