Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 4 pots de confiture de kumquat :
- 500 g de kumquats
- eau
- 600 g de sucre spécial confiture.
A noter : ces proportions sont données à titre indicatif ; selon les préférence de chacun, il est en effet possible d’ajouter plus ou moins de sucre (voir les indications suivantes).
Préparation
1) La veille de la cuisson de la confiture de kumquat, lavez et séchez les kumquats.
2) Coupez-les en deux et ôtez les pépins avec la pointe d’un couteau.
3) Recoupez chaque moitié de fruit en deux ou trois lamelles.
4) Versez les kumquats dans un saladier et couvrez d’eau.
5) Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez macérer au moins 12 heures au réfrigérateur.
Cuisson
1) Le lendemain, faites cuire les kumquats dans l’eau de macération jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Comptez environ une demi-heure.
2) Pesez la compote de fruits ainsi obtenue (cela correspond à environ 900 g de fruits). Vous pouvez alors ajouter le même poids de sucre ou réduire la proportion d’un quart ou d’un tiers (soit 600 g de sucre).
3) Faites cuire la confiture à feu doux, le temps indiqué sur le paquet de sucre. En général, 15 minutes suffisent.
4) Quand la confiture de kumquat devient sirupeuse, ôtez-la du feu et passez-la au mixeur plongeant pour obtenir une belle consistance avec de petits morceaux de zeste.
5) Mettez-la en pot sans attendre. Fermez bien les couvercles et retournez les pots avant de laisser la confiture refroidir.
