Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la confiture de melon :
- un ou plusieurs melons charentais
- du sucre spécial confiture
- du jus de citron
- de la vanille (sous forme de gousse, de poudre ou de sucre vanillé).
Préparation
1- Coupez le melon pour enlever son écorce et ses graines.
2- Détaillez la chair en brunoise (en tout petits dés) et pesez-la.
3- Respectez les proportions suivantes : le sucre doit correspondre à 60% du poids des fruits, soit 600 g de sucre pour 1 kg de chair de melon.
4- Dans une casserole ou une bassine à confiture, mélangez les dés de melon, le sucre, du jus de citron et de la vanille. Dosez les deux derniers ingrédients en fonction du poids de fruit dont vous disposez.
5- Laissez reposer au minimum 30 minutes avant de cuire votre confiture de melon (ou plus si vous avez le temps) : le sucre doit fondre et le mélange doit se liquéfier.
Cuisson
1- Placez la casserole sur feu vif et faites cuire la confiture environ 10 minutes en la remuant souvent.
2- La confiture est prête quand les morceaux de fruit sont translucides et que le jus s'est gélifié.
A noter : vérifiez la prise en versant une goutte de confiture sur une surface froide ; La goutte doit former une petite boule.
3- Versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés.
4- Fermez les couvercles et laissez refroidir avant de déguster.
5- Conservez vos pots à l'abri de la lumière. Grâce à cette recette, vous pourrez profiter de la saveur si particulière de ce fruit d'été toute l'année : bonne dégustation !
