Ingrédients
Voici les proportions à respecter pour réaliser de la confiture de mûres :
- 1 kg de sucre avec gélifiant
- 1,3 kg de coulis de mûres (obtenu en passant au moulin à légumes les mûres fraîchement cueillies).
A noter : pour cette recette, il faut mettre un peu moins de sucre que le poids de fruits car la mûre est un fruit naturellement sucré.
Préparation
1) Equeutez les mûres sans les laver pour ne pas leur ôter leur parfum.
2) Passez les baies au presse-purée, en utilisant une grille fine pour empêcher les grains de passer. Raclez régulièrement le bas de la grille avec une spatule pour récupérer un maximum de pulpe de fruit.
3) Moulinez directement les fruits au-dessus de la casserole ou de la marmite qui servira à la cuisson de la confiture de mûres. Vous devez obtenir une sorte de coulis de mûres bien épais.
4) Pesez votre coulis et ajoutez la proportion correspondante de sucre à confiture.
5) Laissez reposer cette préparation toute une nuit.
Cuisson et mise en pots
1) Le lendemain, ébouillantez des pots à confiture et leur couvercle. Laissez-les égoutter.
2) Faites cuire la confiture de mûres à feu doux, le temps indiqué sur le paquet de sucre (environ 10 minutes).
3) Versez sans attendre la confiture dans les pots à l’aide d’une louche.
4) Au fur et à mesure, fermez bien les couvercles et retournez les pots.
5) Laissez les pots de confiture refroidir à l’envers pendant au moins 12 heures.
