Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une dizaine de pots de confiture de tomates vertes :
- 2 kg de tomates vertes
- 1,8 kg de sucre cristallisé
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
Préparation
1) Lavez les tomates. Otez le pédoncule. Coupez-les en deux pour enlever les plus gros pépins, puis détaillez-les en petits morceaux dans une bassine à confiture (ou une simple marmite).
2) Lavez les agrumes. Coupez-les en fines rondelles, sans les peler, et ajoutez-les aux tomates.
3) Ajoutez le sucre. Mélangez bien et laissez macérer toute une nuit avant de cuire votre confiture de tomates vertes.
Cuisson
1) Portez la confiture à ébullition.
2) Quand elle bout, baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement avec une cuiller en bois.
3) Ebouillantez les pots pour une meilleure conservation. Remplissez les pots, refermez-les et retournez-les au fur et à mesure. Laissez refroidir les pots à l’envers avant de les ranger.
A noter : à partir de cette recette de confiture de tomates vertes, il est possible de réaliser des variantes en ajoutant de la vanille et/ou des morceaux de pommes.
