Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer environ 5 pots (de 370 g) de confiture orange citron :
- 12 oranges non traitées (douces ou amères pour les plus audacieux)
- 4 citrons non traités
- 1 kg de sucre spécial confitures
- 2 cuillers à café rases de bicarbonate de sodium
Préparation
Pour préparer cette confiture orange citron, on utilise la pulpe, le jus et une partie des zestes des agrumes.
1- A l'aide d'un zesteur ou d'un couteau économe, prélevez le zeste de 4 oranges et de 2 citrons.
2- Mettez-les dans une casserole avec le bicarbonate de sodium, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir quelques minutes pour blanchir les zestes, puis égouttez-les et réservez-les.
3- Pelez les agrumes et récupérez un maximum de pulpe et de jus. Enlevez bien sûr les pépins. Vous pouvez presser les fruits au-dessus d'un chinois pour éviter que des pépins ne tombent dans votre préparation.
4- Mélangez les zestes blanchis avec la pulpe et le jus, après les avoir recoupés finement si nécessaire. Pour finir, ajoutez le sucre spécial confitures et mélangez bien.
Cuisson
1- Quand le sucre est bien dissous, portez le mélange à ébullition.
2- Dès les premiers bouillons, une écume blanche va se former. Enlevez-la avec une écumoire pour que votre confiture orange citron soit bien translucide.
3- Laissez la confiture cuire sur feu vif entre 7 et 10 minutes. Elle est prête quand une goutte de confiture posée sur une surface froide gélifie et forme une petite "bille".
4- Versez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les refroidir à l'envers.