Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la crème du Barry pour 4 personnes :
- 1 petit chou-fleur
- 50 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème liquide
- sel
- noix de muscade (facultatif)
Préparation
1) Enlevez les feuilles du chou-fleur, supprimez le trognon et détaillez-le en bouquets.
2) Lavez les bouquets de chou-fleur et placez-les dans une grande casserole.
3) Versez par-dessus le lait et le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
4) Laissez frémir, à couvert, pendant 30 minutes.
5) Vérifiez la cuisson du chou-fleur, puis ajoutez la crème liquide et mixez au mixeur plongeant. La crème du Barry doit être bien veloutée et crémeuse.
6) Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.
A noter : vous pouvez également relever ce velouté avec un peu de noix de muscade râpée.
Conseils de dégustation
Vous pouvez servir la crème du Barry avec des petits croûtons de pain grillé et de la chiffonnade de jambon blanc.
