Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une croustade aux pommes pour 4 personnes :
- un rouleau de pâte feuilletée
- 3 pommes (reinettes de préférence)
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de cassonade
- une noix de beurre (pour la tourtière)
Matériel
une petite tourtière de 20 cm de diamètre
Préparation
1) Beurrez une tourtière de 20 cm de diamètre.
2) Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la à la bonne mesure pour garnir la tourtière. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
3) Rassemblez le reste de la pâte feuilletée en boule et réservez-la au frais.
Placez également la tourtière garnie au réfrigérateur le temps de préparer la garniture de la croustade aux pommes.
4) Mélangez la poudre d'amande avec la moitié de la cassonade. Réservez.
5) Pelez les pommes, ôtez le cœur et détaillez-les en petits dés.
Montage
1) Sortez la tourtière du réfrigérateur et couvrez le fond de pâte avec le mélange de poudre d'amande et de cassonade. N’hésitez pas à en mettre une bonne épaisseur pour bien isoler la pâte des fruits.
2) Répartissez les dés de pomme par-dessus.
3) Etalez finement la boule de pâte feuilletée réservée. A l’aide d’un couteau ou d’une roulette, découpez-y de fines bandes de pâte (de 3 mm de largeur environ).
4) Avec ces bandes, réalisez un quadrillage serré sur les pommes.
5) Avant d’enfourner la croustade aux pommes, saupoudrez-la avec le reste de la cassonade.
Cuisson
1) Préchauffez votre four à 210° (th.7).
2) Faites cuire la croustade aux pommes pendant 30 minutes en surveillant la coloration.
3) Lorsqu’elle est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la tiédir. Servez tiède ou froid.
