Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une galette au café pour 6 à 8 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 120 g de poudre d’amandes
- 2 oeufs
- 2 cuillers à café d'extrait de café
- 1 cuiller à soupe de rhum ambré
- 1 cuiller à soupe de Sirop d'érable (facultatif)
Préparation de la crème
1) Faites ramollir le beurre au four micro-ondes dans un saladier en verre.
2) Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade.
3) Incorporez successivement un œuf entier et un blanc (réservez le jaune d’œuf restant au frais pour la dorure), la poudre d’amandes, l'extrait de café et le rhum.
4) Réservez cette crème au frais jusqu’au moment de garnir votre galette au café.
Montage
1) Déroulez la première pâte feuilletée dans une tourtière en conservant le papier de cuisson.
2) Battez légèrement le jaune d’œuf et utilisez un pinceau pour badigeonner le pourtour de la pâte sur environ 2 cm.
3) Répartissez la crème d'amandes au café sur la pâte, en évitant le pourtour badigeonné d’œuf. Placez une ou deux fèves vers le bord de la galette.
4) Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte, en chassant l’air. Appuyez sur les bords du bout des doigts pour bien sceller les deux disques de pâte. Avec le côté non tranchant de la lame d’un couteau, faites des entailles en diagonale sur tout le pourtour de la galette.
5) Placez la galette au café au réfrigérateur le temps de préchauffer votre four.
Cuisson
1) Préchauffez votre four à 180° (Th.6).
2) Avant d’enfourner la galette, dorez toute sa surface à l’œuf battu et dessinez des motifs sur le dessus (hachures, treillis) avec la pointe d’un couteau. Faites attention à ne pas transpercer la pâte.
3) Faites cuire cette galette au café entre 30 à 40 minutes en surveillant sa coloration.
4) En guise de touche finale, vous pouvez faire briller votre galette en la badigeonnant de Sirop d'érable (ou à défaut de sirop de sucre) avant de la remettre dans le four éteint pendant 3 minutes.
5) Servez tiède ou froid.
