Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une Galette des rois au praliné de 8 parts :
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
200 g de chocolat Pralinoise
2 cuillers à soupe de lait
125 g de poudre d'amandes
un oeuf
Pour la finition
25 g de sucre
un peu d'eau
A noter : pour renforcer le goût de praliné de votre garniture, vous pouvez remplacer la poudre d'amande par du pralin en poudre.
Préparation
1- Cassez le chocolat Pralinoise dans un récipient. Ajoutez le lait et faites chauffer le tout au bain-marie sur feu doux.
Mélangez constamment jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et brillante.
2- Hors du feu, ajoutez la poudre d'amandes (ou le pralin) et l'oeuf entier.
3- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, en conservant le papier. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
4- Etalez la garniture au chocolat praliné sur la pâte, en laissant une marge d'au moins 1 cm sur le bord.
Lissez la garniture à l'aide d'une spatule.
Copyright : Audrey Vautherot
Pour respecter la tradition de l'Epiphanie déposez une ou deux fèves vers le bord de votre Galette des rois au praliné.
5- Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte, en chassant soigneusement l'air. Soudez les bords en les repliant et en les pinçant du bout des doigts.
Ensuite, appuyez sur les bords de la pâte en diagonale avec le côté non tranchant de la lame d'un couteau.
6- Faites un petit trou au centre de la galette (une cheminée pour que la vapeur puisse sortir pendant la cuisson) puis décorez le dessus en dessinant des motifs (hachures, treillis) avec la pointe du couteau.
Faites bien attention à ne pas transpercer la pâte.
Copyright : Audrey Vautherot
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
2- Faites cuire la Galette des rois au praliné pendant 10 minutes à 200°C, puis environ 30 minutes à 180°C.
3- Pendant ce temps, préparez un sirop de sucre en mélangeant le sucre avec un peu d'eau et en portant le tout à ébullition quelques minutes.
4- A sa sortie du four, badigeonnez votre galette au pinceau avec ce sirop de sucre pour la faire briller. Elle est prête à être servie !
Copyright : Audrey Vautherot
5- Dégustez-la tiède ou froide.
Copyright : Audrey Vautherot
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