La galette des rois chocolat mandarine : une recette vegan

Si vous cherchez une version originale et/ou vegan de la traditionnelle galette des rois, essayez cette recette. La galette des rois chocolat mandarine se prépare sans ingrédients d'origine animale et régale tous les gourmands.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la galette des rois chocolat mandarine pour 6 à 8 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 mandarines
2 sachets de sucre vanillé
150 g de chocolat noir à pâtisser
75 ml de lait d'amande
100 g de poudre d'amande
une pincée de sel
une pincée de cannelle
2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Préparation de la compotée

Pour garnir cette galette des rois chocolat mandarine, on commence par préparer une compotée de mandarines.
1- Épluchez les mandarines sans détacher les segments mais en ôtant un maximum de filaments blancs.
2- À l'aide d'un couteau à dents, détaillez les mandarines en rondelles dans une casserole.


Copyright : Audrey Vautherot
3- Ajoutez le sucre vanillé et faites compoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

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4- Laissez refroidir cette compotée de mandarine avant de la mixer dans un robot mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant.

Préparation de la garniture

1- Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoutez le lait d'amande et faites fondre le chocolat à feu très doux en remuant constamment.
2- Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la poudre d'amandes, la pincée de sel et la pincée de cannelle et mélangez bien.
3- Pour finir la garniture de votre galette des rois chocolat mandarine, incorporez la compotée de mandarine à la préparation.


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Montage de la galette

1- Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
2- Recouvrez la pâte avec la garniture au chocolat et à la mandarine en laissant une marge de 2 cm sur tout le pourtour de la galette et ajoutez une fève.


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3- Recouvrez la garniture avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Soudez bien les bords en appuyant du bout des doigts et en chiquetant la pâte avec le dos d'une lame de couteau.
A noter : chiqueter consiste à faire de petites entailles régulières et obliques sur le bord de la galette.
4- À l'aide d'un pinceau de cuisine, dorez le dessus de la galette des rois chocolat mandarine avec un peu de sirop d'érable.

Cuisson

1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Pendant ce temps, dessinez des motifs sur le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau.


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3- Faites cuire la galette des rois chocolat mandarine pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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4- Servez tiède ou froid.

Date de création : 2022-01-05
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