Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une Galette des rois poire chocolat pour 6 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
120 g de beurre mou
100 g de sucre
120 g de poudre d'amandes
1 oeuf moyen
2 cuillers à café d'extrait d'amande amère
une petite boîte de poires au sirop
50 g de pépites de chocolat noir
Préparation
Pour réaliser cette Galette des rois poire chocolat, on commence par préparer une crème d'amande.
1- Travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre.
2- Incorporez ensuite la poudre d'amandes et l'oeuf entier, jusqu'à obtenir une crème homogène.
3- Pour renforcer le goût de votre préparation, aromatisez-la avec 1 à 2 cuillers à café d'extrait d'amande amère.
4- Mélangez-bien et réservez.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Egouttez les poires au sirop et coupez-les en petits dés. Conservez un peu de sirop des poires pour la suite de la recette.
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Montage
1- Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson en conservant le papier sulfurisé.
2- Etalez la crème d'amandes sur la pâte, en laissant une marge d'au moins un centimètre sur le bord.
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3- Répartissez les dés de poires par-dessus.
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4- Saupoudrez également les pépites de chocolat sur toute la surface de la galette.
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5- Placez une ou deux fèves vers le bord de la galette. A l'aide d'un pinceau, humidifiez le pourtour de la pâte avec un peu d'eau.
6- Pour finir votre Galette des rois poire chocolat, recouvrez la garniture avec le deuxième rouleau de pâte, en chassant l'air.
Appuyez sur les bords du bout des doigts pour bien souder les deux disques de pâte. Avec le côté non tranchant de la lame d'un couteau, faites des entailles en diagonale sur tout le pourtour de la galette.
7- Avec la pointe du couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette (hachures, treillis), en faisant attention à ne pas transpercer la pâte.
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Cuisson
1- Placez la Galette des rois poire chocolat au réfrigérateur le temps de préchauffer votre four à 180°C (Th.6).
2- Enfournez-la et faites-la cuire entre 30 et 40 minutes en surveillant sa coloration.
3- En guise de touche finale, vous pouvez faire briller votre galette en la badigeonnant de sirop de poire que vous aurez fait réduire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
Passez ce sirop sur toute la surface de la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine, puis remettez-la dans le four éteint pendant 3 minutes.
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4- Servez tiède ou froid. Bonne dégustation !
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