Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une galette veggie aux pois chiches pour 2 personnes :
100 g de farine de pois chiche
l'aquafaba d'une petite boîte de pois chiches
125 g de courgettes râpées
quelques pétales de tomates séchées
curcuma en poudre
sel et poivre
2 cuillères d'huile d'olive pour la cuisson
À noter : l'aquafaba est l'eau de cuisson des pois chiches ou le liquide contenu dans les boîtes de conserve et les bocaux quand on achète des pois chiches prêts à consommer. Pour cette recette anti-gaspi, j'ai utilisé le jus récupéré d'une petite boîte de pois chiches en conserve.
Copyright : Audrey Vautherot
Ne jetez plus ce jus quand vous utilisez des pois chiches pour faire du houmous ou du couscous par exemple ! Ce liquide un peu visqueux peut être monté en neige et permet de remplacer les œufs dans de nombreuses recettes végétales.
Préparation
1- Lavez une courgette et râpez-la finement jusqu'à ce que vous obteniez 125 g de courgette râpée. Réservez.
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2- Coupez quelques pétales de tomates séchées en petits dés. Réservez.
3- Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiche avec un peu de sel, du poivre et du curcuma en poudre.
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4- Incorporez de l'aquafaba petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'une pâte à beignets, comme sur la photo ci-dessous :
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5- Ajoutez la courgette râpée et les petits dés de tomate séchée en dernier.
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Cuisson
1- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2- Faites cuire cette galette veggie aux pois chiches à la manière d'une crêpe fine.
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À noter : selon la taille de votre poêle, vous pourrez préparer avec ces proportions une grande galette à partager ou deux petites galettes fines.
3- Quand la galette est bien dorée d'un côté, retournez-la.
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4- Servez cette galette végétale bien chaude accompagnée d'une salade verte et parsemée de graines germées si vous le souhaitez.
Variantes
Quand ce n'est plus la saison des courgettes, il est possible de remplacer cet ingrédient par des carottes.
Vous pourrez alors agrémenter votre galette végétarienne avec d'autres épices comme du cumin ou du gingembre.
Cette galette végétarienne maison et sans gluten se prête à de nombreuses variantes. Elle constitue une base facile à préparer pour un repas végé sans prise de tête.
