Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 3 pots de gelée de rhubarbe :
- 1 kg de tronçons de rhubarbe (frais ou surgelés)
- 300 g de sucre
- 10 cl de jus de pomme ou d'orange
- du sucre spécial gelées et confitures
Préparation
1- Selon que vous utilisez de la rhubarbe fraîche ou surgelée pour préparer cette gelée de rhubarbe, triez-la ou laissez-la simplement décongeler.
2- Quand vos tronçons de rhubarbe sont prêts, mettez-les à macérer dans une casserole avec le sucre et le jus de pomme ou d'orange.
Laissez macérer au moins une heure pour que la rhubarbe rende son eau.
3- Faites cuire ce mélange environ 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une compotée sans morceaux.
4- Passez cette compote au chinois en pressant bien avec une cuillère pour en extraire le maximun de jus.
A noter : vous pouvez conserver la compote de rhubarbe restante pour faire d'autres recettes, notamment une Tarte à la rhubarbe meringuée dont je vous livrerai prochainement le secret :)
5- Pesez le jus ainsi obtenu, versez-le dans une casserole et ajoutez 800 g de sucre spécial confitures pour 1 kg de jus.
Pour ma part, j'ai obtenu 550 g de jus, auquel j'ai ajouté environ 440 g de sucre avec gélifiant.
Cuisson
1- Portez le mélange à ébullition.
2- Laissez cuire à petits bouillons environ 7 minutes en remuant avec une cuiller en bois.
3- Quand la gelée de rhubarbe prend (une goutte versée sur une surface froide se solidifie), versez-la dans des pots préalablement ébouillantés.
4- Fermez les couvercles et retournez les pots. Laissez-les refroidir "tête en bas" avant de les ranger ou d'y goûter !
