Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la glace stracciatella pour 6 personnes :
25 cl de crème fleurette entière
2 cuillers à soupe de lait concentré sucré
50 g de sucre
1 cuiller à café de vanille en poudre
5 cl d'eau
100 g de chocolat noir
Préparation
La base de cette glace stracciatella sans Sorbetière est une crème fouettée aromatisée avec un sirop à la vanille.
1- Placez le lait concentré sucré au réfrigérateur à l'avance, afin qu'il soit très froid au moment où vous l'utiliserez.
2- Placez également la crème fleurette, le bol et les fouets de votre robot 15 minutes au congélateur avant de commencer la recette.
3- Dans une casserole, versez le sucre, la vanille en poudre et l'eau. Portez à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
4- Quand le sirop à la vanille devient translucide, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Pendant ce temps, hachez finement le chocolat au couteau. Si nous n'arrivez pas à faire des copeaux de chocolat assez fins, utilisez une râpe à gros trous. Réservez.
Montage
1- Montez la crème fleurette très froide en crème fouettée bien ferme.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Dans un grand récipient, mélangez le lait concentré sucré avec le sirop à la vanille.
3- Incorporez délicatement la crème fouettée, puis les copeaux de chocolat.
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4- Versez cette préparation dans un plat en verre d'une contenance d'un litre. Lissez la surface puis couvrez d'un film alimentaire.
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5- Placez la glace stracciatella une nuit au congélateur avant de la déguster.
A noter : le lendemain, pour former plus facilement vos boules de glace, sortez le plat du congélateur 15 minutes à l'avance et trempez votre cuillère à glace dans de l'eau très chaude.
Copyright : Audrey Vautherot
