Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser de la mousse à la pêche pour 4 personnes :
- 500 g de pêches jaunes ou blanches
- un oeuf
- 50 g de sucre
- 15 g de Maïzena
- un filet de jus de citron
- 4 feuilles de menthe (et quelques-unes pour le décor)
Préparation
1) Passez les pêches sous l'eau chaude pour les peler plus facilement.
2) Coupez-les en morceaux dans un blender en récupérant un maximum de jus.
3) Ajoutez un filet de jus de citron et mixez à grande vitesse. Pour cette recette de mousse à la pêche, vous devez utiliser une purée de fruits très fine.
4) Lavez les feuilles de menthe et hachez-les finement au couteau. Réservez.
5) Séparez le jaune d'œuf du blanc et montez le blanc en neige.
Cuisson
1) Versez la purée de pêche dans une casserole.
2) Ajoutez la menthe hachée, le jaune d'œuf, le sucre et la Maïzena.
3) Faites chauffer à feu moyen en remuant. La préparation doit épaissir mais ne doit pas bouillir.
4) Otez du feu et ajoutez le blanc en neige. Mélangez énergiquement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
5) Répartissez la mousse à la pêche dans quatre coupes et placez-la au frais pendant au moins 3 heures.
6) Décorez de feuilles de menthe et servez très frais.
