Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la Mousse au chocolat blanc pour 4 personnes :
150 g de chocolat blanc
3 oeufs
une cuiller à soupe de crème liquide
3 cuillers à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine
une pincée de sel
Préparation
1- Cassez le chocolat blanc dans un saladier. Ajoutez la crème et faites fondre le tout au bain-marie, sur feu doux.
Lissez cette ganache avec une spatule et laissez tiédir.
2- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
3- Séparez les oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4- Une fois qu'il a tiédi, incorporez le chocolat blanc fondu et mélangez bien.
5- Essorez la gélatine et faites-la fondre dans une casserole avec un peu d'eau.
Une fois qu'elle est liquide, versez-la dans la préparation précédente en fouettant.
6- Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
7- Répartissez la Mousse au chocolat blanc dans des coupes ou des ramequins.
8- Placez-les au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les servir.
Conseils de dégustration
La Mousse au chocolat blanc s'accorde avec de multiples coulis, accompagnements ou "toppings".
Vous pouvez par exemple la servir :
=> nappée d'un coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques
=> saupoudrée de poudre de biscuits speculoos ou de copeaux de chocolat noir
=> accompagnée de morceaux de fruits frais ou d'un biscuit croquant.
Copyright : Audrey Vautherot
Bon appétit !
