Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une poule au pot pour 4 personnes :
1 poule d’au moins 1,2 kg.
4 carottes.
4 navets.
4 poireaux.
1 oignon piqué de 2 clous de girofle.
un bouquet garni composé de céleri, persil, thym et laurier.
du gros sel.
du poivre.
Préparation des légumes
La poule au pot est une poule accompagnée de légumes que l’on fait mijoter à la manière d'un Pot-au-feu. Il s'agit d'un plat complet qui permet de déguster à la fois la viande, les légumes et le bouillon.
La première étape, qui est aussi la plus longue, consiste à préparer les légumes.
1- Pelez les carottes et les navets.
2- Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur.
3- Lavez tous ces légumes, en veillant à bien nettoyer les poireaux qui peuvent contenir de la terre.
4- Vous pouvez soit laisser les légumes entiers, soit les couper en deux. Tout dépend de la taille de la poule : si l'animal est gros, le temps de cuisson sera plus long. Dans ce cas, il vaut mieux laisser les légumes entiers.
Cuisson de la poule au pot
Une fois que les légumes sont prêts, la suite de la recette est d'une simplicité enfantine.
1- Placez la poule et les légumes dans une grande marmite.
2- Couvrez d’eau à hauteur.
3- Ajoutez un oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre pour assaisonner votre plat.
4- Portez à le tout ébullition, puis couvrez et laissez cuire entre 2h et 2h30.
Le temps de cuisson varie selon la taille de la poule. La poule est cuite quand sa chair se détache de l'os.
A noter : si vous manquez de temps, vous pouvez aussi préparer cette recette à la cocotte-minute ce qui divise le temps de cuisson par deux. Comptez 45 à 50 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
Conseils de dégustation
La poule au pot se déguste en deux temps. On sert généralement le bouillon de volaille en entrée, après l’avoir dégraissé
On présente ensuite la viande sur un plat de service entourée de légumes.
Pour rendre ce plat encore plus festif, vous pouvez faire cuire de la même façon une poule farcie.
