Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette des choux farcis pour 4 personnes :
- un gros Chou vert frisé bien pommé (d’environ 2 kg) ou deux choux plus petits
- 2 oignons
- 800 g de chair à Saucisse (ou de viande de porc hachée)
- 2 œufs
- 80 g de fromage râpé
- un litre de bouillon (de poule ou de légumes)
- huile d'olive
Préparation
La recette des choux farcis demande du temps.
1) Défaites les feuilles du Chou pour récupérer 8 belles feuilles à farcir. Réservez.
Détaillez le reste du Chou en morceaux et faites-le cuire à la vapeur 15 minutes.
2) Faites blanchir les feuilles que vous avez réservées pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez-les sur du papier absorbant.
3) Préparez la Farce : faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la chair à Saucisse ou la viande hachée.
4) Dans un saladier, mélangez la viande rissolée, la chair du Chou grossièrement hachée, les œufs et le fromage râpé. Salez et poivrez modérément (car la chair à Saucisse est assez relevée).
Montage et cuisson
1) Versez un filet d’huile dans un plat à gratin.
2) En prenant la feuille dans votre main, garnissez de Farce le centre de chaque feuille de Chou (la quantité nécessaire correspond à l’équivalent d’une poignée).
3) Repliez les bords de la feuille pour former un petit chausson.
4) Posez les choux farcis dans le plat à gratin, en plaçant les bords repliés en dessous.
5) Enfournez et faites cuire 30 à 35 minutes à 180° (Th.6).
6) Préparez un litre de bouillon de poule ou de légumes avec un cube tout prêt et arrosez régulièrement les choux farcis avec ce jus.
