Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette du flan pour 6 personnes :
- 6 oeufs très frais
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 citron non traité
- 10 morceaux de sucre
Préparation du flan
La Première étape de cette recette du flan aux œufs consiste à préparer l’appareil à flan.
1) Versez le lait dans une casserole. Aromatisez-le avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste d’un demi citron finement râpé.
2) Portez le tout à ébullition puis laissez tiédir.
3) Dans un saladier, battez les œufs entiers. Incorporez-les au lait tiède.
4) Remettez la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuiller en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Attention : le mélange ne doit pas bouillir car les œufs risqueraient de cailler.
Préparation du caramel
1) Passez les morceaux de sucre sous un filet d’eau et mettez-les dans un moule à flan allant sur le feu.
2) Placez le moule sur feu vif pour réaliser un caramel.
3) Quand le caramel est bien doré, faites-le couler sur les bords du moule pour napper toutes les alvéoles.
Cuisson
1) Versez l’appareil à flan dans le moule.
2) Faites cuire le flan au four 45 minutes environ à 180° (Th.6) jusqu’à ce que le dessus soit doré.
A noter : démoulez le flan à chaud avant que le caramel n’ait durci et servez froid.
Vous pouvez placer le flan au réfrigérateur une fois qu’il a tiédi.
