Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une Salade de lentilles corail pour 4 personnes :
un verre de cuisine (20 cl) de lentilles corail
2 petites carottes
1 poireau
quelques tomates cerises
un citron
huile d'olive
sel et poivre
herbes ou épices au choix
Préparation
1- Pelez les carottes, lavez-les et détaillez-les en rondelles fines. Lavez le poireau et émincez-le.
2- Les lentilles corail doivent cuire dans 3 fois leur volume d'eau.
Dans une casserole, mélangez les lentilles, l'eau, le poireau émincé et les rondelles de carotte.
3- Portez ce mélange à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes environ, à feu doux et à couvert. Salez en fin de cuisson
A noter : ne les faites pas cuire trop longtemps car ces lentilles s'écrasent vite et risquent de se transformer en purée.
4- Quand les lentilles sont cuites, mais pas fondues, égouttez-les.
5- Laissez refroidir le mélange de lentilles et de légumes cuits avant de préparer votre Salade de lentilles corail.
Montage
1- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
2- Quand votre préparation à base de lentilles a refroidi, assaisonnez-la avec de l'huile d'olive, un filet de jus de citron et du poivre.
Vous pouvez aussi ajouter des épices comme le cumin ou des herbes fraîches comme de la coriandre si vous le souhaitez.
3- Agrémentez votre salade de lentilles corail avec les demies tomates cerises et servez sans attendre.
Variante
A partir de la même base de lentilles cuites avec des carottes et du poireau, vous pouvez aussi préparer une salade de lentilles corail en ajoutant de la tomate coupée en dés et de l'oignon rouge émincé finement.
Voici le résultat en image :
