Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la Salade de riz au poulet pour 4 personnes :
- 150 g de riz
- 200 g de blanc de poulet (ou 2 Escalopes de poulet)
- 150 g de maïs doux en grains
- 1 pomme granny smith
Pour la sauce
- 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
- 5 cuillers à soupe de crème liquide
- 2 échalotes
- un demi citron
- sel et poivre
A noter : si vous n’aimez pas le côté "salé sucré" de la pomme granny smith, vous pouvez la remplacer par de la tomate et servir cette Salade de riz avec une vinaigrette plus classique.
Préparation
1) Vous pouvez préparer cette recette économique de Salade de riz au poulet avec un reste de poulet rôti. A défaut, commencez par faire griller 2 Escalopes de poulet dans une poêle légèrement huilée. Réservez.
2) Faites cuire le riz pendant 15 minutes dans un grand volume d’eau salée.
3) Pendant ce temps, détaillez le poulet en petits dés. Egouttez le maïs doux.
4) Préparez la sauce en mélangeant dans l’ordre le sel, le vinaigre de cidre, la crème, les échalotes ciselées et le poivre.
Montage
1) Quand le riz est cuit, passez-le sous un filet d’eau froide pour le rafraîchir et égouttez-le.
2) Mélangez le riz aux dés de poulet et au maïs égoutté.
3) Au moment de servir, pelez la pomme granny smith, ôtez le cœur et citronnez-la pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Détaillez-la en dés.
4) Versez la sauce sur la salade de riz au poulet et parsemez de dés de pomme.
A noter : vous pouvez décorer cette salade de Ciboulette ciselée et d’amandes effilées grillées (il suffit de les faire dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse).
