Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la sauce curry coco pour les pâtes pour 4 personnes :
un bol de sauce tomate (faite maison de préférence)
20 cl de lait de coco
du curry en poudre
une cuillère à café rase de gingembre en poudre
de la ciboulette ciselée
4 filets de poisson au choix (saumon, colin, cabillaud ou aiglefin par exemple).
À noter : vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes grises, c'est-à-dire crues.
Préparation
La préparation de la sauce curry coco pour les pâtes est très simple.
1- Faites chauffer une poêle ou une sauteuse sans ajouter de matière grasse.
2- Saupoudrez toute la surface de la poêle avec du curry en poudre et ajoutez le gingembre. Laissez chauffer quelques minutes afin de torréfier les épices.
3- Lorsque le curry et le gingembre exhalent leur parfum, ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
4- Ajoutez le bol de sauce tomate maison et portez ce mélange à petite ébullition.
5- Détaillez les filets de poisson en cubes d'environ 2 cm de côté et réservez.
Cuisson et finitions
1- Faites cuire les pâtes de votre choix dans un grand volume d'eau salée.
2- Environ 5 minutes avant de servir les pâtes, ajoutez les cubes de poisson (ou les crevettes) dans votre sauce curry coco.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Faites cuire les morceaux de poisson dans la sauce, à petite ébullition, en les retournant au bout de quelques minutes pour qu'ils cuisent bien sur toutes les faces.
4- Juste avant de servir, parsemez votre sauce curry coco pour les pâtes de ciboulette ciselée.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Mélangez cette sauce crémeuse avec vos pâtes cuites al dente et servez aussitôt. Ce plat réconfortant se déguste bien chaud.
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