La soupe de fanes de navet : une recette anti-gaspi

Si vous avez la chance d’avoir des navets dans votre potager ou que vous achetez de jeunes navets bio au marché, ne jetez pas les fanes ! Cuisinez-les en un délicieux velouté printanier. Voici la recette de la soupe de fanes de navet.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une soupe de fanes de navet pour 4 personnes :
les fanes d’une botte de navets nouveaux
4 pommes de terre moyennes
2 petites gousses d’ail
du gros sel
A noter : les fanes de navets ont une saveur proche des feuilles d’épinards. Cuisinées en soupe, elles donnent un velouté très vert, au goût plus doux que le velouté de cresson ou d’oseille par exemple.

Préparation

La préparation de la soupe de fanes de navet est très simple et rapide.
1- Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en gros dés.
2- Lavez les fanes des navets et essorez-les soigneusement.
3- Triez les fanes afin d’enlever leurs tiges et les nervures des feuilles. Vous ne devez conserver que les parties bien vertes et tendres des feuilles.
4- Émincez ces feuilles au couteau avant de les mettre dans votre soupe.
5- Pelez les gousses d’ail et dégermez-les.

Cuisson

A noter : Si vous possédez un soup maker (un robot qui permet de cuire et de mixer la soupe), il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot, de couvrir d’eau à hauteur et de lancer le programme "Velouté" ou "Soupe mixée".
Vous pouvez aussi cuire cette soupe de fanes de navet dans une simple casserole.
1- Placez tous les légumes dans la casserole.
2- Ajoutez une petite poignée de gros sel, couvrez d’eau à hauteur et faites cuire 20 minutes environ.
3- Quand les pommes de terre sont tendres, la soupe est cuite. Mixez-la au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
4- Vous pouvez servir ce velouté avec une cuillerée de crème fraîche ou d’huile d’olive.

Date de création : 2020-06-10
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