Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la soupe de fèves pour 6 personnes :
- 1 kg de fèves fraîches (soit environ 500 g une fois écossées)
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 4 gousses d'ail
- 1 à 1,5 litre d'eau
- du gros sel
A noter : dans cette recette de soupe, il est inutile d'ajouter des pommes de terre car les fèves apportent déjà du liant et suffisent à obtenir un potage assez épais.
Préparation
1- Ecossez les fèves et pelez-les. Si vous n'enlevez pas leur première peau, votre soupe de fèves noircira et aura l'air moins appétissante.
2- Pelez et lavez les carottes. Détaillez-les en rondelles.
3- Coupez les poireaux en quatre et passez-les sous un filet d’eau, tête en bas, pour bien enlever la terre. Enlevez les parties vertes les plus dures, puis détaillez vos poireaux en tronçons.
4- Pelez les gousses d'ail et ouvrez-les en deux pour enlever leur germe, réputé indigeste.
Cuisson
1- Relavez une dernière fois tous les légumes coupés, puis versez-les avec l'ail dans une cocotte-minute. Couvrez d'eau et ajoutez une petite poignée de gros sel.
2- L'utilisation d'une cocotte-minute permet de diviser le temps de cuisson par deux : comptez 30 minutes de cuisson après rotation de la soupape.
3- Mixez la soupe de fèves à l'aide d’un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
4- Servez chaud.