Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une soupe de melon à la lavande pour 4 personnes :
un beau melon mûr à point
une cuillère à café bombée de fleurs de lavande séchées
une cuillère à soupe bombée de miel de lavande
20 cl d'eau
À noter : si vous n'avez pas de miel de lavande, vous pouvez utiliser un simple miel toutes fleurs.
Préparation
La préparation de la soupe de melon à la lavande est très facile. Il faut toutefois préparer ce dessert à l'avance pour que la soupe froide ait le temps de reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
1- Lavez le melon. Coupez-le en deux et ôtez les pépins à l'aide d'une cuillère.
2- Détaillez-le en tranches pour pouvoir enlever la peau plus facilement, puis découpez la chair en petits dés dans un plat creux.
Copyright : Audrey Vautherot
À noter : si vous disposez d'une cuillère parisienne, n'hésitez pas à l'utiliser pour creuser votre fruit et faire des billes de melon encore plus esthétiques.
3- Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
4- Quand elle frémit, ajoutez les fleurs de lavande séchées et laissez chauffer à petits bouillons pendant 10 minutes afin de préparer une infusion de lavande concentrée.
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5- Filtrez l'infusion de lavande et sucrez-la avec le miel avant de la verser dans le récipient contenant les morceaux de melon.
6- Laissez refroidir le tout à température ambiante avant de placer le récipient au réfrigérateur.
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7- Laissez reposer ce dessert au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou idéalement toute une nuit pour que le melon s'imprègne bien du parfum de lavande.
Variantes
En suivant la même recette, il est tout à fait possible de préparer une soupe froide de melon à la verveine ou à la menthe.
Ce sont deux autres parfums qui se marient bien avec ce fruit et permettent de se régaler d'une soupe de melon originale.
Il suffit de remplacer les fleurs de lavande par quelques feuilles de verveine ou de menthe fraîches ou séchées et d'utiliser un miel de fleurs ou d'acacia à la place du miel de lavande.
Conseils de dégustation
Servez cette soupe de melon à la lavande dans des bols ou de jolies coupes.
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Si vous préférez une texture lisse comme celle d'un gaspacho de fruits ou d'un smoothie à l'américaine, il vous suffit de passer le mélange de melon et d'infusion de lavande au robot blender avant de le servir.
Pour plus de gourmandise, vous pouvez accompagner ce dessert frais et léger d'un petit biscuit comme une tuile aux amandes.
