Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la soupe de pois cassés pour 4 personnes:
- 200 g de pois cassés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (avec thym, laurier, romarin…)
- sel et poivre du moulin
- de la crème fraîche
- 100 g de lard fumé (facultatif).
Préparation des légumes
La soupe de pois cassés est une recette simple et rapide.
1) Epluchez la Carotte et l’oignon et laissez-les entiers.
2) Lavez les pois cassés sous l’eau du robinet. Egouttez-les.
3) Mettez les pois cassés dans une casserole, dans trois fois leur volume d’eau froide, avec la carotte, l’oignon et le bouquet garni.
Cuisson
1) Faite cuire les pois cassés avec la carotte, l’oignon et le bouquet garni pendant environ 45 minutes.
2) En fin de cuisson, retirez la carotte, l’oignon et le bouquet garni, puis mixez les pois cassés au mixeur plongeant.
3) Salez et poivrez la soupe de pois cassés à votre convenance.
Conseils de dégustation
Servez la soupe de pois cassés bien chaude en l’agrémentant, si vous le souhaitez, de crème fraîche et de petits lardons grillés.
Pour préparer ces derniers, taillez le lard fumé en petits dés et faites-les sauter à feu vif dans une poêle bien chaude.
