Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la soupe poireau Pomme de terre pour 4 personnes :
- 2 poireaux
- 2 grosses pommes de terre
- 25 g de beurre
- environ 2 litres d'eau
- sel et poivre
Préparation
1) Pelez les pommes de terre et lavez-les. Triez et lavez soigneusement les poireaux.
2) Emincez les poireaux. Coupez les pommes de terre en morceaux.
A noter : il existe de nombreuses variantes de cette soupe poireau pomme de terre. Il est possible d’y ajouter de la noix de muscade, deux oignons émincés ou de remplacer l’une des pommes de terre par une courgette verte.
Cuisson
1) Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou un fait-tout.
2) Faites revenir le poireau émincé (et éventuellement les oignons), sans les laisser colorer. Quand le poireau a bien réduit, salez et poivrez.
3) Ajoutez les pommes de terre puis couvrez les légumes avec l’eau.
4) Laissez cuire au moins 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
5) Mixez la soupe au mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, en ajoutant si vous le souhaitez une pointe de crème fraîche.
