Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte araignée aux deux chocolats pour 6 à 8 personnes :
- une pâte sablée à dérouler
- 4 cuillers à soupe de crème liquide
- 200 g de chocolat noir à pâtisser (à 64% de cacao minimum)
- une tablette de chocolat blanc
A noter : nous avons utilisé le chocolat blanc à la vanille de la marque Casino.
Préparation
La tarte araignée aux deux chocolats doit être préparée à l’avance : la garniture au chocolat noir doit prendre au frais plusieurs heures avant d’y dessiner le décor.
1) Préchauffez le four à 180° (Th.6).
2) Déroulez la pâte dans une tourtière en conservant le papier de cuisson.
3) Marquez les bords à l’aide d’une fourchette, piquez le fond de pâte et recouvrez-le de papier sulfurisé. Ajoutez des haricots secs (ou une deuxième tourtière) pour faire tenir le papier.
4) Faites cuire la pâte "à blanc" pendant environ 20 minutes (15 minutes avec le papier sulfurisé et encore 5 minutes en enlevant les haricots secs et le papier).
5) Cassez le chocolat dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche. Placez le saladier sur un bain-marie et faites fondre à feu doux jusqu’à l’obtention d’une ganache.
6) Quand le fond de pâte a refroidi, versez-y la ganache. Lissez le chocolat avec une spatule et faites prendre la tarte au frais.
Décor
1) Pour réaliser le décor, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
2) Munissez vous d’une Baguette (asiatique) ou d’une pique en bois.
3) En trempant la Baguette dans le chocolat fondu, dessinez sur la tarte un motif de toile d’araignée :
- commencez par dessiner deux lignes perpendiculaires qui coupent la tarte en 4
- tracez deux autres lignes en diagonale comme pour couper la tarte en 8
- reliez ces lignes droites par de petites courbes de manière à former une toile d’araignée.
4) Vous n’utiliserez pas tout le chocolat blanc pour le décor. Servez la tarte araignée aux deux chocolats avec le reste du chocolat fondu (en le replaçant quelques minutes au bain-marie si nécessaire).
