Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte au miel pour 6 personnes :
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- une pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- environ 7 cl d'eau froide
- une noix de beurre et un peu de farine pour la tourtière
Pour la garniture
- 20 cl de lait
- 4 oeufs
- 10 cl de miel de fleurs liquide
- une pincée de sel
- de la noix de muscade râpée
Préparation de la pâte
1- Pour préparer la pâte sablée, mettez la farine, le sucre vanillé et la pincée de sel dans un saladier.
2- Ajoutez le beurre un peu mou coupé en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange ayant la consistance du sable.
Veillez à bien incorporer tout le beurre à la farine de telle sorte que celle-ci prenne une couleur jaune.
3- Ajoutez l'eau très progressivement, tout en continuant à pétrir, jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte.
4- Beurrez et farinez une tourtière de 25 cm de diamètre.
5- Etalez la pâte sablée au rouleau et garnissez-en votre tourtière.
A l'aide d'une fourchette, piquez-le fond de tarte et marquez les bords. Pour cette tarte au miel, les bords doivent être bien hauts (2 cm minimum).
6- Réservez la tourtière au frais pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (th.7).
7- Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 à 12 minutes, en recouvrant le fond de pâte de papier sulfurisé et de haricots secs.
Préparation de la garniture
1- Faites tiédir le lait à la casserole, sans le laisser bouillir.
2- Fouettez les oeufs entier avec le miel et la pincée de sel.
3- Incorporez le lait tiède très progressivement, en fouettant.
Mélangez bien pour que la garniture de votre tarte au miel soit homogène.
Montage et cuisson
1- Quand la pâte a précuit, retirez le papier sulfurisé. Laissez le four allumé à 200°C.
2- Versez la préparation sur la pâte. Il est normal qu'elle soit liquide.
3- Râpez un peu de noix de muscade sur toute la surface de la tarte au miel et enfournez pour 30 minutes de cuisson.
4- En fin de cuisson, si les bords de la tarte brunissent alors que la garniture n'a pas pris, couvrez la tarte d'une feuille de papier aluminium.
5- Laissez refroidir cette tarte au moins une heure avant de la servir. Elle est encore plus goûteuse le lendemain.
