La tarte aux abricots rôtis : une recette gourmande

L'été est la pleine saison de l’abricot. Si vous adorez ce fruit et/ou avez la chance d'avoir un abricotier dans votre jardin, vous pouvez transformer les abricots en confitures, mais aussi les cuisiner sous forme de délicieuses tartes. Nous vous proposons de découvrir une recette facile de tarte aux abricots rôtis.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte aux abricots rôtis pour 4 à 6 personnes :
800 g d'abricots (600 g une fois dénoyautés)
2 cuillères à soupe de miel liquide
25 g de beurre doux
un rouleau de pâte sablée
une noix de beurre pour le moule
300 g de faisselle
200 g de yaourt brassé à la vanille
une cuillère à soupe bombée de sucre
une cuillère à soupe d'extrait de fleur d'oranger

Préparation des abricots rôtis

Comme son nom l'indique, la tarte aux abricots rôtis a pour particularité d'être garnie de fruits cuits préalablement au four.
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dénoyautez les abricots.
3- Posez-les sur une plaque de cuisson, côté bombé vers le bas.
4- Nappez avec le miel liquide et ajoutez un petit copeau de beurre sur chaque oreillon d'abricot.


Copyright : Audrey Vautherot
5- Enfournez les abricots et faites-les cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à griller sur les bords.
6- Sortez la plaque du four et laissez les abricots refroidir complètement avant de les utiliser.

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Cuisson de la pâte

Pour cette recette de tarte aux abricots rôtis, il faut faire cuire la pâte à blanc.
1- Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré.
2- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez le moule à tarte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.


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3- Dès que les abricots sont cuits, faites cuire le fond de tarte à blanc, pendant 25 minutes à 170°C.
4- Laissez le fond de pâte sablée refroidir complètement avant de le garnir.

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Préparation de la crème

1- Égouttez soigneusement la faisselle dans un chinois posé au-dessus d'un récipient.
2- Quand elle est bien égouttée, versez-la dans un saladier avec le sucre et l'extrait de fleur d'oranger.
3- Fouettez à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir la consistance d'une crème fouettée.
4- Incorporez le yaourt brassé à la vanille et fouettez de nouveau pour obtenir une crème bien ferme. Réservez cette préparation au réfrigérateur jusqu'au moment du montage.


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Montage de la tarte

Il ne vous reste plus qu'à réaliser le montage de cette tarte aux abricots rôtis.
1- Répartissez la crème à base de faisselle et de yaourt sur le fond de pâte sablée refroidi.


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2- Égalisez le dessus de la crème à l'aide d'une maryse souple ou d'une spatule coudée, puis répartissez joliment les oreillons d'abricots rôtis.

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3- Pour finir, faites briller les abricots en les nappant avec leur propre jus de cuisson.
4- Servez aussitôt ou réservez la tarte au réfrigérateur, mais pas plus de quelques heures car la garniture risquerait de détremper la pâte sablée.

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Date de création : 2021-07-28
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