Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une Tarte aux abricots rôtis pour 4 à 6 personnes :
800 g d'abricots (600 g une fois dénoyautés)
2 cuillères à soupe de miel liquide
25 g de beurre doux
un rouleau de pâte sablée
une noix de beurre pour le moule
300 g de faisselle
200 g de yaourt brassé à la vanille
une cuillère à soupe bombée de sucre
une cuillère à soupe d'extrait de fleur d'oranger
Préparation des abricots rôtis
Comme son nom l'indique, la Tarte aux abricots rôtis a pour particularité d'être garnie de fruits cuits préalablement au four.
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Dénoyautez les abricots.
3- Posez-les sur une plaque de cuisson, côté bombé vers le bas.
4- Nappez avec le miel liquide et ajoutez un petit copeau de beurre sur chaque oreillon d'abricot.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Enfournez les abricots et faites-les cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à griller sur les bords.
6- Sortez la plaque du four et laissez les abricots refroidir complètement avant de les utiliser.
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Cuisson de la pâte
Pour cette recette de tarte aux abricots rôtis, il faut faire cuire la pâte à blanc.
1- Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte beurré.
2- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et placez le moule à tarte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
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3- Dès que les abricots sont cuits, faites cuire le fond de tarte à blanc, pendant 25 minutes à 170°C.
4- Laissez le fond de pâte sablée refroidir complètement avant de le garnir.
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Préparation de la crème
1- Égouttez soigneusement la faisselle dans un chinois posé au-dessus d'un récipient.
2- Quand elle est bien égouttée, versez-la dans un saladier avec le sucre et l'extrait de fleur d'oranger.
3- Fouettez à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir la consistance d'une crème fouettée.
4- Incorporez le yaourt brassé à la vanille et fouettez de nouveau pour obtenir une crème bien ferme. Réservez cette préparation au réfrigérateur jusqu'au moment du montage.
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Montage de la tarte
Il ne vous reste plus qu'à réaliser le montage de cette tarte aux abricots rôtis.
1- Répartissez la crème à base de faisselle et de yaourt sur le fond de pâte sablée refroidi.
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2- Égalisez le dessus de la crème à l'aide d'une maryse souple ou d'une spatule coudée, puis répartissez joliment les oreillons d'abricots rôtis.
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3- Pour finir, faites briller les abricots en les nappant avec leur propre jus de cuisson.
4- Servez aussitôt ou réservez la tarte au réfrigérateur, mais pas plus de quelques heures car la garniture risquerait de détremper la pâte sablée.
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