La tarte aux légumes et à la feta : une recette gourmande

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte aux légumes et à la feta pour 6 personnes :
un rouleau de pâte brisée
4 tomates
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 oignons blancs
2 gousses d'ail
200 g de feta
2 oeufs
quelques brins de basilic frais
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
A noter : si vous n'aimez pas la feta, vous pouvez la remplacer par 250 g de ricotta.

Préparation

1- Commencez par préparer vos légumes du soleil qui vont vous servir à garnir votre tarte aux légumes et à la feta : ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler plus facilement, puis concassez-les.
2- Lavez les courgettes et les poivrons. Coupez les courgettes en gros dés, sans les peler. Epépinez les poivrons et détaillez-les en morceaux.
3- Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l'ail. Réservez.
4- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les oignons émincés puis ajoutez successivement les poivrons, les courgettes et la tomate concassée.
5- Assaisonnez de sel, de poivre et d'ail haché puis laissez mijoter le tout environ 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Montage et cuisson

1- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond et marquez les bords avec une fourchette.
3- Préparez un appareil à quiche en mixant la feta (ou la ricotta) avec 2 oeufs entiers.
Salez modérément, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées, à l'aide de ciseaux de cuisine par exemple.