Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une terrine de fruits pour 6 personnes :
500 g de fruits au choix : pêches blanches ou jaunes, abricots, fraises, framboises, cerises, myrtilles, mélange de fruits rouges etc.
4 feuilles de gélatine
du thé ou une plante à infuser (verveine, menthe ou Hibiscus par exemple)
50 cl d'eau
3 belles cuillerées de miel
Préparation
Cette terrine de fruits se prépare la veille car elle doit prendre une nuit au réfrigérateur.
1- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2- Si vous utilisez des fruits surgelés, faites les décongeler au préalable.
3- Pelez les fruits frais si nécessaire, puis coupez-les en petits morceaux, comme si vous prépariez une salade de fruits.
4- Préparez le thé ou l'infusion de votre choix dans 50 cl d'eau bouillante. Filtrez et réservez.
Copyright : Audrey Vautherot
Pour cette recette, j'ai utilisé un excellent thé noir parfumé à la fleur d'oranger.
Montage
1- Mélangez tous les fruits puis versez-les dans votre terrine sans les tasser.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Versez votre thé ou votre infusion dans une casserole et portez à ébullition.
3- Ajoutez le miel et mélangez jusqu'à complète dissolution. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'agave ou d'érable.
4- Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien pour les faire fondre.
5- Versez ce mélange dans la terrine, de manière à couvrir les fruits.
Copyright : Audrey Vautherot
6- Laissez le tout refroidir à température ambiante avant de placer votre terrine de fruits au réfrigérateur pendant 12 heures.
Finitions
1- Le lendemain, passez la lame d'un couteau pour décoller les bords de la terrine.
2- Démoulez la terrine de fruits sur un plat de service.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Coupez-la en tranches en veillant à ne pas écraser les fruits.
