Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un bundt cake de Noël à la clémentine pour 6 à 8 personnes :
165 g de beurre doux
200 g de sucre roux
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
2 gros œufs
175 g de mascarpone
3 clémentines bio
275 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
10 cl de Grand Marnier
À noter : dans cette recette, vous pouvez remplacer le Grand Marnier par du Cointreau car ces deux alcools sont des liqueurs à l'orange.
Si vous souhaitez préparer un gâteau sans alcool pour des enfants, vous pouvez également remplacer la liqueur par le jus d'une orange fraîchement pressé.
Préparation de la pâte à gâteau
Pour préparer la pâte du bundt cake de Noël à la clémentine, je vous conseille d'utiliser un batteur électrique. Cet appareil vous aidera à incorporer plus facilement les ingrédients et à donner une texture plus moelleuse à la pâte du gâteau.
1- Faites fondre le beurre.
2- Mélangez le sucre roux et les épices à pain d'épices dans un grand récipient puis incorporez le beurre fondu en fouettant au batteur électrique.
3- Ajoutez les œufs entiers un par un en continuant à fouetter, puis le mascarpone.
4- Lavez et séchez une clémentine puis râpez son zeste dans la pâte. Réservez le fruit pour la suite de la recette.
5- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
6- Incorporez ces ingrédients secs à la pâte petit à petit, en continuant à fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
Cuisson du bundt cake
1- Préchauffez votre four à 150°C.
2- Beurrez et farinez un moule à Bundt cake en forme de couronne et versez-y la pâte.
3- Faites cuire le bundt cake de Noël à la clémentine pendant 1h30.
4- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler sur un plat de service.
Préparation du sirop pour imbiber
Le secret pour rendre votre bundt cake de Noël à la clémentine encore plus moelleux est de l'imbiber d'un mélange d'alcool et de jus de fruits à la sortie du four.
Ce mélange n'est pas à proprement parler un sirop d'imbibage puisqu'il ne se prépare pas à base de sucre et d'eau.
1- Pressez les trois clémentines. Filtrez et mesurez le jus obtenu. Complétez avec de l'eau jusqu'à obtenir 10 cl de liquide.
2- Versez le Grand Marnier ou le Cointreau dans une petite casserole et portez à ébullition.
3- Laissez frémir pendant une minute pour que l'alcool s'évapore en partie.
4- Coupez le feu et ajoutez le jus des clémentines.
À noter : pour une version sans alcool, pressez trois clémentines et une orange. Filtrez le jus ainsi obtenu et complétez avec de l'eau jusqu'à obtenir 20 cl de liquide en tout. Faites tiédir ce mélange dans une casserole avant d'imbiber le gâteau.
Finition et imbibage
La dernière étape de la recette consiste à imbiber le bundt cake de Noël à la clémentine avec le mélange de jus de clémentines et de Grand Marnier.
1- Utilisez une cuillère à soupe pour verser uniformément le liquide sur toute la surface du gâteau.
2- Dès que le gâteau est refroidi et bien imbibé, vous pouvez le servir.
