Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un Cake aux fruits vegan pour 6 personnes :
150 g de farine.
un sachet de levure chimique.
50 g de sucre.
300 g de compote pomme poire.
7 cl d'huile d'olive.
2 petites pommes.
un sachet de sucre vanillé.
une poignée de raisins secs.
2 cuillères à soupe de rhum ambré.
25 g de margarine végétale.
Préparation de la pâte
Ce Cake aux fruits vegan est très simple à préparer. Cette recette est aussi économique puisqu'il ne vous faut ni œufs, ni lait, ni beurre pour réaliser la pâte.
1- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre.
2- Incorporez la compote pomme poire et mélangez bien.
3- Ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Préparation de la garniture
Pour cette recette de cake aux fruits vegan, j'ai choisi une garniture à base de raisins secs et de dés de pomme poêlés. Mais rien ne vous empêche d'utiliser des fruits confits ou d'autres fruits secs comme des cranberries ou des abricots secs.
1- Rincez les raisins secs sous un filet d'eau froide.
2- Faites-les macérer dans un bol d'eau chaude additionnée d'un petit verre de rhum ambré.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en petits dés.
4- Faites-les revenir à la poêle avec une noix de margarine végétale. Ajoutez le sucre vanillé.
5- Incorporez les raisins secs égouttés et les dés de pomme cuite à la pâte.
Copyright : Audrey Vautherot
Cuisson du cake
1- Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
2- Graissez un moule à cake avec une noix de margarine végétale avant d'y verser la pâte.
3- Faites cuire le cake aux fruits vegan pendant environ 40 minutes. La lame d'un couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir propre.
4- Laissez-le tiédir avant de le démouler sur un plat de service.
Conseils de dégustation
Attendez que le cake aux fruits vegan soit complètement refroidi avant de le trancher. Quand il est chaud, il peut se casser à la découpe car il est vraiment très moelleux.
Bonne dégustation !
