Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un cake aux raisins secs et au thé Earl Grey pour 6 personnes :
150 g de raisins secs
1 sachet de thé Earl Grey
30 cl d'eau bouillante
250 g de farine (semi-complète de préférence)
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
75 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de muscade en poudre
1 œuf
1 noix de beurre pour le moule
À noter : pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel thé noir mais j'ai une préférence pour le Earl Grey car il apporte un parfum de bergamote au gâteau.
Préparation des raisins secs
Pour préparer ce cake aux raisins secs et au thé Earl Grey, on fait tremper les raisins dans le thé chaud et on garde le thé de trempage pour la pâte du gâteau.
Si vous le pouvez, faites tremper les raisins dans le thé la veille et laissez-les gonfler toute la nuit. Sinon, vous pouvez faire tremper les raisins dans le thé chaud pendant environ 30 minutes.
Dans tous les cas, mesurez très précisément 30 centilitres d'eau bouillante pour préparer votre thé Earl Grey car vous allez utiliser ce liquide dans la pâte du gâteau.
Versez le thé chaud dans un bol, ajoutez les raisins puis couvrez le bol et laissez reposer toute une nuit.
Préparation de la pâte
Le lendemain, il vous suffira de préparer la pâte du cake aux raisins secs et au thé Earl Grey selon la méthode suivante, qui est vraiment très rapide.
1- Versez tous les ingrédients secs dans un grand récipient : la farine, le bicarbonate de soude, le sucre roux, la cannelle et la muscade.
2- Faites un puits et cassez l'œuf entier au milieu. Commencez à mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
3- Ajoutez les raisins et le thé de trempage et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Cuisson du gâteau
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
3- Faites cuire le cake aux raisins secs et au thé Earl Grey pendant 45 minutes.
4- Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
À noter : ce cake est encore meilleur si vous le préparez à l'avance et que vous le laissez reposer pendant 1 à 2 jours avant de le déguster.
Bon à savoir
Cette recette de cake aux raisins secs et au thé Earl Grey est une réinterprétation personnelle du barm brack irlandais. La recette originale contient également des fruits confits et se prépare traditionnellement pour Halloween.
Je trouve les fruits confits trop sucrés mais j'ai apprécié la méthode de préparation de ce cake qui est rapide à faire et sans matières grasses comme du beurre, du lait ou de l'huile.
C'est pourquoi j'ai imaginé une version moins sucrée sans fruits confits que je prépare régulièrement pour le petit-déjeuner.
