Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un carpaccio de betterave et mozzarella pour 4 personnes :
2 petites betteraves rouges crues
2 boules de mozzarella
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 branche de basilic (ou 1 cuiller à soupe de basilic haché)
Préparation
La préparation de ce carpaccio de betterave et mozzarella est très simple. Elle nécessite toutefois d'utiliser une Mandoline ou un couteau bien aiguisé.
1- Pelez les betteraves puis coupez-les en rondelles très fines à la Mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.
2- Disposez ce carpaccio de betterave sur un plat de service.
3- Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive en dernier.
4- Versez cette vinaigrette sur les tranches de betterave en en réservant un petit peu pour le décor.
5- Coupez les boules de mozzarella en rondelles et répartissez-les joliment sur le plat.
Finitions
1- Pour apporter la touche finale à votre carpaccio de betterave et mozzarella, lavez, séchez et effeuillez le basilic.
2- Ciselez-le finement pour en parsemer votre plat.
3- Décorez les tranches de mozzarella avec quelques gouttes de la vinaigrette restante et servez.
Copyright : Audrey Vautherot
Bon à savoir
Si vous avez les intestins sensibles, vous pouvez préparer cette entrée à base de betterave et de mozzarella avec de la betterave rouge cuite.